McDonald's и Chipotle се подготвят за битки с работниците в бързото хранене през 2024 г

AB 1228 отмени приет по-рано — и силно противоречив — законопроект, AB 257, който щеше да повиши почасовия минимум до $22, да създаде съвет за бързо хранене с правомощието да налага условия на труд и да наложи правило за съвместен работодател, което би накарало франчайзодателите да носят отговорност за франчайзополучатели.. Нарушения. В процеса както индустрията, така и SEIU спестиха милиони, предназначени за оказване на натиск върху гласоподавателите на референдума през ноември да вземат решение по въпроса.

„Всеки, който гледа на това в индустрията, сега, когато емоциите са премахнати от преговорите, вижда това като най-малко лошия вариант или най-лошия вариант, в зависимост от това на коя страна сте“, каза Мат Халер, президент и главен изпълнителен директор. Международна франчайз асоциация, търговска група, представляваща франчайзодатели, франчайзополучатели и доставчици на франчайз. В замяна на отстъпки и предвид много несигурния изход от референдума, „имаме много предвидима бизнес среда за нашите членове напред“, каза той.

Въпреки че избягват някои от по-големите куршуми, McDonald's, Chipotle Mexican Grill, Starbucks, Yum! Въпреки това Taco Bell, Shake Shack, El Pollo Loco, In-N-Out Burger и други вериги за бързо хранене – които управляват почти 30 000 ресторанта, собственост на компании в Калифорния – са заети да изготвят стратегии как да смекчат определен удар в… работа. Разходи.

Те също така се борят с възможността активистката SEIU да засили дългогодишната си цел за обединяване на работниците в заведенията за бързо хранене, нещо, което индустрията избягваше досега, като в същото време предпазливо следи подобно законодателство за минималната заплата и синдикализиране. Организиране на усилия в други държави.

Огромният и неизненадващ отговор на франчайзополучателите е, че планират да повишат цените на менюто, тактика, която използваха наскоро, за да се справят с инфлацията, нарастващите лихвени проценти, разходите по веригата за доставки и предишните увеличения на заплатите, произтичащи от успеха на националното правителство. Движението Fight for $15 стартира преди десетилетие. „Те все още измислят колко, но знаем, че всички ще увеличат цените“, каза Брайън Харбър, индустриален анализатор в Morgan Stanley, отбелязвайки обаче, че франчайзополучателите обикновено имат свобода на преценка в цените, които начисляват.

Всъщност, когато Харбър попита ръководителите на McDonald's по време на обаждането за печалбите на компанията за третото тримесечие през октомври за потенциални увеличения на цените след 1228 г., главният изпълнителен директор Крис Кемпчински каза: „Ще има въздействие върху заплатите на франчайзополучателите в Калифорния.“ Помислете, в този момент можем да кажем точно колко…. Разбира се, в него ще има някои елементи, върху които трябва да се работи на по-високи цени. McDonald's, най-голямата верига за бързо хранене в света, има 9% от своите около 13 500 локации в САЩ в Калифорния, повечето от които са франчайзи.

Chipotle, която управлява около 460 фирмени локации в Калифорния, повтори това мнение. „Не сме взели решение да повишим ставките в Калифорния, за да компенсираме очакваното увеличение на заетостта в Калифорния през следващата година, но нашият финансов директор, Джак Хартунг, каза в обаждането за приходите за третото тримесечие, че ги проучваме и очакваме, че ще ни трябват до“, каза говорител на компанията в имейл до CNBC. Цените се увеличават със средни до високи едноцифрени числа (т.е. средните са 4-5-6%, а високите са 7-8-9%), което означава, че цените ще бъдат много по-висок процент. ”

Други скорошни обаждания относно приходите повдигнаха подобни забележки. „Ще зависим от цените“, каза главният изпълнителен директор на Jack in the Box Дарън Харис, очаквайки цените на менютата да се повишат с между 6% и 8%. Той добави, че реакцията на потребителите на този последен кръг от повишения на цените увеличава несигурността в прогнозата за продажбите на веригата за следващата година.

„Всеки, който прави бизнес в Калифорния, подчинен на този нов мандат, ще го прави [raise prices]„Въпросът е колко далеч можете да вземете цената, докато не изключите стойността си“, каза Халер, добавяйки, че консенсусът е в диапазона от 10%. [to customers]?“

Павилиони за поръчка, чатботове и автоматизация

Освен повишаването на цените, операторите на ресторанти за бързо хранене в Калифорния проучват други мерки за компенсиране на нарастващите заплати, като автоматизиране на определени задачи като начин за повишаване на ефективността и производителността на работниците и може би пълно премахване на някои работни места. Например, роботизирани диспенсъри за напитки и роботизирани плавници за бургери се тестват в цялата страна. Chipotle, Starbucks и Sweetgreen експериментират с автоматизирани системи за приготвяне на храни и напитки.

По-рано тази година Wendy's започна да тества чатботове, генерирани от изкуствен интелект, за да приема поръчки от шофиране и сега предлага технологията без хора на всички свои франчайзополучатели, включително близо 300 в Калифорния. Други компании, които се включиха в чатботовете, включват Carls Jr., Hardee's, Del Taco, McDonald's и Sonic Drive-In.

В ресторантите за бързо хранене павилионите за самопоръчване станаха популярни след близо десетилетие на тестове от Panera Bread, McDonald's и Burger King. Yum Brands, собственик на веригите за бързо хранене KFC, Taco Bell, Pizza Hut и The Habit, агресивно го стабилизира. „Средно продажбите в павилиони показват 10% по-високи чекове в сравнение с продажбите на гише и отличен поток от приходи“, каза главният изпълнителен директор на Yum Дейвид Гибс пред инвеститорите през август.

По време на обаждането за печалбите на El Pollo Loco през ноември, временният президент и главен изпълнителен директор Мария Холандсуърт съобщи за положителни тестове с павилионите, „което води до намалено работно време на ниво ресторант“, каза тя. Наред с внедряването на кръстосаната верига, тя каза, че компанията също така „повишава бизнес ефективността“ с ново оборудване за обработка на салса и тества „допълнителни инициативи, като автоматизирани съдомиялни машини“.

По дефиниция автоматизацията намалява човешкия принос, факт, който SEIU се надява да не повлияе прекалено много на работниците в бързото хранене в Калифорния в резултат на AB 1228. „Надяваме се, че компаниите наистина ще оценят стойността и приноса на своята работна сила като част от клиентското изживяване,“ каза Джоузеф Брайънт, вицепрезидент на SEIU International. „Всички мислим за въздействието на тази следваща вълна от технологии, движена от изкуствен интелект, и в крайна сметка не мисля, че някой смята, че боравенето с подложки е по-добро изживяване в сравнение с хората.“

Въздействието на новия закон вече се усеща от първа ръка от някои работници в Калифорния, като Pizza Hut каза тази седмица, че ще се усети 1200 шофьори са съкратени В резултат на новата минимална заплата, стратегия, която може да е от полза за компании за доставка като DoorDash и Uber.

Работници за бързо хранене и синдикати

Независимо от това, време е да се ускори профсъюзирането сред работниците за бързо хранене в Калифорния и може би извън нея, каза Брайънт, отбелязвайки не само приемането на Резолюция 1228, но и нарастващата подкрепа за синдикатите в цялата страна. Според скорошно проучване на Gallup 67% от американците одобряват профсъюзите, най-високото четене от 60-те години на миналия век. „Като цяло има различен вид възприемане или оценяване на това какво означава работническото движение и какво правят синдикатите, особено след като разликата в богатството в тази страна продължава да се разширява“, каза Брайънт.

За разлика от това, само около 10% от всички работници в Съединените щати членуват в синдикати и само около 1% от работещите в бързо хранене. Ярък случай е Starbucks, чиито служители в близо 370 магазина, собственост на компанията, избират да се обединят в синдикални организации. Това обаче оставя повече от 16 000 кафенета на Starbucks необединени. Starbucks наскоро заяви, че иска да поднови преговорите с представители на синдикатите в началото на следващата година.

Брайънт призна, че несъответствието между подкрепата на синдикатите и действителното членство е пречка за организирането на работници в заведения за бързо хранене в Калифорния и други щати. Той се надява AB 1228 да даде известна инерция, но също така призна, че компаниите няма да го улеснят. „Дори като се има предвид 1228 г. [they] Бяха похарчени милиони, за да се провалят тези усилия.

Халер каза, че не се съмнява, че SEIU ще се възползва от резултата от Резолюция 1228. „Те продължават да ни насочват към нас в Калифорния и в други щати с промени в политиката, за да постигнат политическите си цели, които са да организират работници и да добавят пазарен дял“, той добавен. Въпреки това той гледа на неуспешните им усилия да обединят работниците в бързото хранене като утвърждаване на франчайз модела. „Смятаме, че това е нещо добро“, каза Халер. „Това не е коментар против синдикатите, а положителен коментар за франчайзинга.“

AB 1228 също така предоставя възможност за някои компании за бързо хранене да увеличат пазарния си дял в Калифорния. „В по-дългосрочен план това, за което говорихме с нашите франчайзополучатели, е, че това е възможност за нас да спечелим дял“, каза Макдоналдс Кемпчински пред анализатори. „Вярваме, че сме в по-добра позиция от нашите конкуренти да преодолеем това.“

Други големи ресторанти за бързо хранене изразиха подобен оптимизъм, каза Харбър. „Мисленето е, че можем по-добре да си позволим увеличенията на заплатите и също така да имаме инструменти или оборудване, които могат да осигурят известна производителност, за да компенсират увеличенията на заплатите“, каза той.

Халер се съгласи с тази гледна точка. „Големите компании са в добра позиция да спечелят пазарен дял; [as are] „Големи франчайзополучатели, чрез закупуване или придобиване на слабо представящи се локации или франчайзополучатели, които може би са обмисляли да напуснат през следващите години“, каза той.

От друга страна, Халер каза: „Също така ще видим марки, които са искали да се развиват в Калифорния, сега избират да не го правят, защото става по-трудно да се намерят собственици за първи път, които действително могат да монетизират бизнес, фокусиран върху стойността, с някои от тези натиск върху разходите.“

В по-дългосрочен план, въпреки че компаниите за бързо хранене първоначално ще трябва да инвестират повече в труд и технологии, „фактът, че те са се ангажирали да увеличат цените, за да компенсират част от това въздействие, може да смекчи опасенията на инвеститорите“, каза Харбър. Освен това печалбите на големите вериги са на или близо до най-високите си стойности за всички времена, така че AB 1228 не изглежда да тревожи много хората.