Рецептата на Doug’s Cooking: Хапки карфиол, запечени в глазура от български мед

От Дъг Хилман

Питсбърг (Kedica) – Едно от моите мотота: Гответе и яжте с любопитство. През следващите няколко седмици предлагаме няколко висококачествени европейски съставки, за да разширим нашия кулинарен инвентар в PTL Kitchen. Ще използваме тези ексклузивни продукти, за да изведем нашите рецепти на следващото ниво.

Днес имаме файл Висококачествен органичен европейски мед от България Вълнувам се да го използвам. Точно както има различни оцети, соли или масла в килера ви, има гама от вкусове на меда и те могат да предложат разлика във флорални/билкови нотки или дори киселинност с естествена сладост, в зависимост от това къде пчелите събират прашеца. Нещо като тероара (Tāre-wa, характеристики на място) на виното.

Парченца карфиол, запечени в българска медена глазура

съставки

• 1 цял карфиол (2,5-3 паунда)
• 2 яйца
• 2 супени лъжици майонеза
• 1 чаша обикновен сухар
• 1 чаша панко галета
• 1 супена лъжица зехтин
• 1/3 чаша мед
• 1 лимон (кора и сок)
• 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
• 1/2 чаена лъжичка куркума
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• сол
• Пипер
• нарязан пресен магданоз или див лук (по желание, за гарнитура)

Directee

Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.

Нарежете карфиола на малки цветчета и сложете цветчетата карфиол в голяма купа. Междувременно в малка купа добавете 2 яйца, 2 супени лъжици майонеза, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. разбийте, за да комбинирате.

В широка плитка купа добавете 1 чаша панко и 1 супена лъжица зехтин. Разбъркайте с вилица, за да се покрият равномерно трохите с олиото. Добавете допълнителна чаша сухи обикновени галета към панко и разбъркайте отново.

Изсипете сместа от яйца/майонеза върху карфиола и разбъркайте с гумена шпатула, за да покриете котлетите равномерно. Почистете цветчетата карфиол, няколко парчета наведнъж, през галетата и след това ги поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Не забравяйте да създадете равномерен слой, за да получите добър кафяв цвят. Печете карфиола за 25-30 минути, докато стане златисто кафяв и хрупкав.

Междувременно в голяма купа смесете 1/3 чаша (около 6 супени лъжици) мед с 1 1/2 супени лъжици лимонов сок, 1 чаена лъжичка лимонова кора, по 1/2 чаена лъжичка джинджифил и куркума, 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер и 1/8 чаена лъжичка сол. разбийте, за да комбинирате.

Сложете хрупкавите хапки карфиол в купата с медената смес, като разбърквате внимателно. Прехвърлете карфиола в чиния за сервиране и го поръсете с пресен магданоз или див лук. Наслади се!

Забележка: Хапките карфиол могат да се поставят в загрята на 200°F фурна след изпичане за 10-15 минути, докато са готови за глазиране и сервиране.