При сляп тест за вкус животинският протеин беше предпочитан пред 100% телешки бургер.

Burger King има „Impossible Whopper“, Jack in the Box предлага баничка „Impossible Whopper“ за избора си на бургери, а наскоро McDonald’s (в Германия) дебютира с веган хапки. Други франчайзи за бързо хранене, които в един момент предлагаха „веган“ опции (продуктът все още се пече на скара на същата повърхност като телешкото и пилешкото) включва Фабриката за чийзкейк, Qduba, Chipotle, Red Robin, Johnny Rockets и White Castle. нов Стеди от Международно изследване на храните Той разкрива, че въпреки или въпреки нарастващата популярност на растителните протеинови продукти, „общата сензорна оценка остава ниска“.

Това проучване използва отворени въпроси, ред на предпочитанията и въпрос за дефиниция, за да анализира сетивните мотивации и бариерите пред харесването на четири банички за бургери, а именно две на растителна основа (едната се нарича бургер с грахов протеин, а другата се нарича животински протеинов бургер), един хибрид и един месен гъбен бургер, един 100% телешки бургер.

Резултатите може да са изненадващи. „Резултатите от тестовете за класифициране на слепи и информирани манипулатори показаха, че животинският протеин е предпочитаният продукт, следван от 100% телешки бургери. Освен това, при слепота, няма значителна разлика в предпочитанията между телешки бургери, хибридни бургери и грахов протеин .”

Ако сте вегетарианец, вероятно сте имали опита да сервирате на приятелите си, които ядат месо, обилна вечеря или дори гарнитура от растителен протеин – и те го харесаха. Е, сега можете да споделите това изследване, за да ги уверите, че тяхната радост от готвенето се споделя от толкова много други.

За поредица от проучвания на тема „Психологията на яденето на животни и зеленчуци“, щракнете тук.