Консумацията на ферментирали храни скочи 149% през 2018 гСпоред Forbes, това показва не само устойчивостта на тази древна форма на храна, но и как глобализацията въведе ферментиралите храни в нови култури и вкусове, разпространявайки нейната популярност.
Университетът Рокфелер нарича ферментация като „Готварска експлоатация на микробни системи.Естественият химичен процес на ферментация съществува от много дълго време, продължавайки от хиляди години, за да донесе вкусни вкусове и положителни пробиотични ефекти върху човешките черва. Това е една от най-старите практики в човешката история, датираща от 10 000 г. пр. н. е., въпреки че спонтанната ферментация предшества човешката раса. Този процес на метаболизъм трансформира и запазва храната, използвайки общи микроорганизми като бактерии, дрожди и мухъл.
Ферментацията е отговорна и за основните съставки в пробиотиците, които нараснаха в популярност през последното десетилетие. Според Национален институт по здравеопазванеКъм 2012 г. около 4 милиона възрастни в Съединените щати са опитвали пробиотици. Пробиотиците са приветствани заради техните ползи за здравето и тяхната история е дълбоко вкоренена в процеса на ферментация.
стека Съставих изчерпателен списък на основните исторически събития, довели до модернизирането на ферментацията.
Също може да харесате: IPA към Pilsners: Най-добрата бира от всякакъв вид
„Професионален фен на Twitter. Сертифициран застъпник на алкохола. Пожизнен поп културник. Кафе-маниак.“
More Stories
„Измъчвани поети“ промени дебата за Тейлър Суифт. Нека обсъдим.
Бионсе сподели естествената си рутинна грижа за косата. Ето защо е важно.
Отговор на NYT Wordle от 23 април 2024 г