Два ресторанта във Флорида си партнираха, за да донесат семейни трапези в стил Тел Авив в Маями Бийч в Ню Аба, открит през март.
Сам Горенщайн, полуфиналист за наградата „Джеймс брада“, главен готвач на My Ceviche и Zuuk Mediterranean Kitchen, се присъедини към Омар Хорев, съосновател и главен изпълнителен директор на експресната компания с пет звена Pura Vida Miami, в новата концепция, която се опитва да интегриране на културите на хълмист град.
„„Отварянето на ABBA е завръщане в родината и за двама ни“, каза Хорев в изявление. „Чувстваме се сякаш се приближаваме към пълен кръг, отваряме ресторант, който отразява това, което обичаме да хапваме у дома, в квартал, който се чувства като дом и за двама ни – и приветстваме съседите си, за да усетят, че Аба е и техният дом.“
И двамата родители, Горенщайн и Хорев, решиха да използват името Аба, което на иврит означава „баща“.
Докато Хорев е израелец, Горнщайн е израснал в Колумбия, ядейки сирийската храна на предците си, така че менюто е смесица от множество вкусови черти и подобни, но различни кухни.
Само не го наричайте израелска кухня. Както каза Горенщайн на ресторанта за гостоприемство, „Ние не сме израелски ресторант … ние сме Тел Авив“, което потвърждава, че е по-близо до културата на Маями.
„Когато отворихме Abba, казахме:„ Хей, Тел Авив и Маями са наистина свързани по много начини. „Искаме да обединим тази връзка заедно чрез откриването на този ресторант“, каза Горнщайн. Тел Авив и Маями споделят много прилики. И двамата са крайбрежни градове, и двата са през лятото почти целогодишно. И така, вие имате плаж, слънчевото време и архитектурата в арт стил Арт Деко. И двата града са разтопителна култура. „
Снимка: Закуска в ABA.
Менюто също така се стреми да надхвърли хумуса и питата – което е мнението на повечето американци за близкоизточната храна. Това меню включва широка гама от средиземноморски и близкоизточни храни – от любимата на Горнщайн Shakshouka до домашно приготвени сладкиши за закуска като Nutella babka или burkas (израелско бутер тесто, пълнено с пълнежи като спанак, българска фета, картофи и карамелизиран лук).
Местните плодове и зеленчуци се използват за приготвяне на ястия като класическия фатуш. Израелско зеле „Цезар“ с настъргана ряпа и маруля ромен, натрошено сирене фета, шам фъстък, репички, хрупкав пита хляб и зелен тахан; И Сабич – Печен патладжан над огъня със салата от бодил, варени яйца, репички, смрадлика и сос тахан.
И за нещо малко по-пълнещо, има пита, пълнена с фалафел, агнешка кофта и хляб с ерусалимски багел, поднесен с отворено лице и гарниран с авокадо, яйца и сирене фета, заедно с хумус, кресон, домати и тахан. Бета направена у дома.
Цените на менюто на обяд варират от 15 до 34 долара, като гарнитурите и предястията са около 6 долара; И $ 16-24 $ закуска. Очаква се ресторантът да сервира бира и вино по пътя.
„Мисля, че това е като малка част от рая, където, ако си гост, можеш да влезеш, да се отпуснеш, да забравиш всичко останало в живота ти и да имаш прекрасно преживяване“, каза Горнщайн.
В крайна сметка ресторантът с 50 места ще бъде отворен за целодневна трапезария, но засега закуската е отворена до залез слънце, като сладкишите за закуска в крайна сметка се сервират само през уикендите – въпреки че това може да се промени, тъй като Горнщайн каза, че сладкишите са много популярни през делничния ден сутрин. .
Самият ресторант разполага с места за сядане на закрито и на открито през цялата година, за да могат клиентите да изберат най-удобното от тях в този момент от пандемията.
Като опитен собственик на ресторант, както Хорев, така и Горнщайн знаеха, че отварянето по време на пандемия ще бъде трудно и че едно от най-големите предизвикателства е намирането на служители. Докато Маями и Флорида като цяло са напълно отворени от месеци, ресторантите на APA – като ресторантите в повечето части на страната – първоначално са имали проблем с намирането на служители.
Но след като те бяха отворени от пет седмици, Горенщайн каза, че се чувства уверен в персонала си. Той каза: „Ако управлявате бизнеса си правилно, хората ще останат.“
„За мен е чест да открия успешен бизнес, поне засега, и съм в състояние да създам работни места за много хора, които се нуждаят от него“, каза Горнщайн. „Трябва да върнем икономиката в бизнеса и това започва със собствениците на бизнеса.“
„Тотален фен на Twitter. Нежно очарователен почитател на бекона. Сертифициран специалист по интернет.“
More Stories
Недостигът на гориво възпрепятства усилията за почистване след урагана Милтън във Флорида, където повече от 1 милион души остават без ток
Boeing уволнява 17 000 служители и обвинява за това стачка на механиците
Boeing уволнява 10% от служителите си и забавя доставката на първия самолет 777X – DW – 12.10.2024 г.